Más allá de las proteínas: diseñando sistemas de fortificación que destaquen

Los consumidores de hoy ya no son participantes pasivos en su viaje de bienestar: están creando activamente su propia salud. El concepto moderno de “salud” abarca un amplio espectro de prácticas que incluyen el cuidado personal y estético, nutracéuticos, rutinas de bienestar holístico y, por supuesto, la elección de alimentos.

El bienestar se ve entonces cada vez más como un equilibrio entre la salud física y mental, dando forma a un enfoque de estilo de vida más integral y proactivo. Durante el último año, los consumidores han transformado activamente sus estilos de vida en busca de una vida más saludable, y 77% está de acuerdo en que la nutrición saludable es un pilar fundamental del bienestar general y de la calidad de vida a largo plazo.

Dentro de este panorama en evolución, los consumidores ya no están satisfechos con simplemente comer frutas para obtener vitaminas o verduras por fibra; se están volviendo mucho más intencionales sobre el valor nutricional de los productos que eligen. Esta creciente conciencia se refleja en los comportamientos de compra, con el 60% de los consumidores declarando que revisan regularmente las etiquetas de los productos antes de comprar, buscando alimentos que ofrezcan beneficios nutricionales mejorados y valor funcional.

Reconociendo el creciente enfoque del consumidor en "Purpose Nutrition with Performance" , IMCD ha destacado cuatro de los ingredientes más buscados y ha desarrollado soluciones innovadoras que combinan nutrición funcional con el delicioso sabor y textura agradable que los consumidores esperan

Cuando se les pregunta a los consumidores qué ingredientes incluyen activamente en sus dietas, 58% menciona la proteína . La proteína ha evolucionado más allá de un simple componente nutricional para convertirse en un símbolo de salud , vitalidad y vida equilibrada . No solo aportan beneficios físicos clave como rendimiento deportivo , inmunidad y control de peso , sino también beneficios mentales como enfoque mejorado , pensamiento claro y niveles de energía más altos .

A medida que la demanda de proteínas continúa aumentando, las marcas están haciendo que las afirmaciones de proteínas sean más visibles a través del empaque y la comunicación. Las listas claras de ingredientes y el posicionamiento natural se han convertido en impulsores de compra esenciales, y los consumidores buscan cada vez más productos que combinen funcionalidad con autenticidad. Reflejando esta tendencia, los lanzamientos de productos que presentan tanto proteínas como afirmaciones naturales crecieron un 29% en 2025, reforzando la importancia de posicionar los productos como una “fuente natural de proteínas”.

Este cambio hacia proteínas que brindan beneficios tanto físicos como cognitivos crea una oportunidad clave para que los fabricantes desarrollen productos innovadores “naturales” que aborden las necesidades emergentes de los consumidores en torno al bienestar mental, la energía y el enfoque.

Vea nuestra sesión bajo demanda “Proteína del futuro, soluciones para hoy”.

Entre las proteínas, el colágeno se está volviendo cada vez más prominente en la industria de alimentos y bebidas, impulsado por el creciente interés de los consumidores en piel , articulaciones y salud ósea . Los estilos de vida modernos, caracterizados por el estrés, el envejecimiento de la población y una mayor exposición a agresores ambientales, están acelerando la demanda de ingredientes funcionales que apoyan el bienestar general. Como resultado, el colágeno es cada vez más reconocido por su papel en mejorar la elasticidad de la piel y apoyar la salud de las articulaciones , dos preocupaciones clave vinculadas a las tendencias antienvejecimiento contemporáneas.

La conciencia del consumidor es alta: alrededor del 75% de los consumidores globales buscan activamente colágeno en productos como alimentos, bebidas o suplementos. Si bien los suplementos siguen siendo el formato dominante debido a la eficacia percibida, esto crea una clara oportunidad para que los fabricantes de alimentos y bebidas innoven y posicionen los productos enriquecidos con colágeno-como soluciones convenientes para la salud cotidiana.

Las vitaminas son cada vez más fundamentales para las opciones de alimentos y bebidas, especialmente entre los consumidores más jóvenes que ven la naturalidad de una manera holística, centrándose tanto en qué incluir como en qué evitar. En este contexto, las vitaminas destacan como prioridad, con 55% de los consumidores buscándolas activamente en sus dietas .

Al mismo tiempo, los adultos mayores dependen de las vitaminas para apoyar un envejecimiento saludable . Las multivitaminas y minerales son la opción más común (62%), mientras que 55% opta por vitaminas individuales, siendo la vitamina C particularmente importante. La vitamina C está ampliamente asociada con el aumento de los niveles de energía, abordando una de las preocupaciones clave de salud mental entre los consumidores.

Más allá de la energía, las vitaminas también juegan un papel en mejorar el sueño y la recuperación . El sueño es el principal problema de salud física (46%), y muchos consumidores recurren a alimentos, bebidas y suplementos en busca de apoyo. Cabe destacar que uno de cada cuatro consumidores a nivel mundial utiliza suplementos para mejorar el sueño, y el 34% de ellos dependen de las vitaminas B. En general, las vitaminas se buscan activamente para mejorar la vitalidad, la energía y las funciones restauradoras esenciales como el sueño.

La fibra está ganando un impulso significativo a medida que los consumidores reconocen cada vez más la salud intestinal como una piedra angular del bienestar holístico. Más que nunca, las personas entienden la conexión entre la salud digestiva y los resultados de bienestar más amplios, incluidos los niveles de energía, inmunidad, salud de la piel, control de peso y bienestar mental. De hecho, 44% de los consumidores reportan experimentar beneficios más allá de la digestión al mejorar su salud intestinal. Esta creciente conciencia está impulsando la innovación en toda la industria de alimentos y bebidas, con la fibra emergiendo como uno de los ingredientes funcionales más buscados. Reflejando esta tendencia, el 38% de los productos lanzados en 2025 con una declaración de salud digestiva o intestinal también presentaban una declaración alta en fibra.

Más allá de bienestar digestivo , la fibra es valorada por sus beneficios multifuncionales, incluyendo saciedad mejorada , manejo del azúcar en sangre y apoyo a una nutrición equilibrada . A medida que los consumidores buscan cada vez más alimentos y bebidas que les ayuden a alcanzar sus objetivos de salud, la fibra se está convirtiendo en un ingrediente clave en el desarrollo de productos, apareciendo en un número creciente de lanzamientos enfocados en la salud digestiva, la reducción de azúcar y la mejora nutricional general. A pesar de las recomendaciones de consumir al menos 25 gramos de fibra por día, muchos consumidores aún no alcanzan este objetivo, creando una oportunidad significativa para productos enriquecidos con fibra que ayuden a cerrar la brecha nutricional y apoyen estilos de vida más saludables.

Sabemos que formular productos fortificados puede traer desafíos técnicos para replicar un gran sabor, textura y viscosidad. Nuestro equipo de expertos está aquí para apoyarlo a superar sus desafíos de formulación. Ponte en contacto con IMCD hoy mismo.